Вот ваша мысль куда ближе к тому, что пишут на официальных сайтах и к тому, что говорят американские врачи. Легочные симптомы не есть уникальная отличительная особенность КАЖДОГО случая свиного гриппа, но повод "относиться к каждому такому случаю внимательно".
А утверждение о том, что свиной грипп всегда начинается с худшего, то есть с легочной формы, мне лично кажется раздуванием паники.