Картошку только вареную ешь? Вообще из нее очень много всякого можно сделать.
Один из вариантов - вареная картошка стирается на мелкой (важно!) терке. Это трудно, но можно. После такого надругательства она превращается в настоящее тесто, из которого можно делать "пирожки" с любой начинкой. (Оригинальный рецепт: начинака из обжаренных порезанного лука и натертой на крупной терке морковки 1:1, но можно любую другую). Очень вкусно, и совсем на картошку не похоже на вкус. Начиненные пирожки обжаривают.
А вообще - пюре, в мундирах, печеная, жареная, драники.... Мы чуть не каждый день картошку едим по белорусской привычке.