Мои деликатесы

[beauty_eva]

- Морковный салат с миндалем и ананасами, заправленный рисовым маслом;

- Салат из свеклы с изюмом и черносливом (совсем по чуть-чуть), с тем же маслом;

- Рис с кокосовым молоком (Сонечка - спасибо за идею:-*!);

- Рыба "по-байкальски": тушим в сковороде под крышкой, в воде, обваляв куски рыбы в травах с солью, в конце добавляем масло и выдавливаем сверху сок половинки лимона - ням! Рыба в моем ассортименте: сом, тунец или речная форель (всю красную, увы, нельзя);

- сельдь или морские гады (мидии и пр.) в винном соусе, заправленные рисовым маслом с лимонным соком;

- вареная картошка, заправленная рисовым маслом с укропом-петрушкой, с грибами, тушеными в том же масле; вариант - с тушеной капустой брокколи. Очень хороша молодая картошка с лисичками!

- суши: с тунцом и копченым угрем, без кунжута и соевого соуса.

- каши: гречка, овсянка, пшено (millet); АПД - тыквенная каша.

- супы: грибной, с брокколи, гороховый;

- 100% ржаной хлеб (драгоценная подруга Маша пекла мне чудесный домашний хлеб из ржаной муки с медом, миндалем и ананасными цукатами - ням!)

- тосты из ржаных сухариков с яблочным повидлом или медом;

- фрукты: яблоки, бананы, ананасы; ягоды: черника, смородина, шелковица, черешня, малина.

- чай: черничный, брусничный, мята и ромашка - пью с опаской;

- кофе! стала кофеманкой. Черный чай нельзя, на всяк случай не пью и зеленый.

- сухое вино - позволяю себе, и пиво тоже, с осторожностью, и вовсе не из-за алкоголя, а потому что ячмень нельзя.

- черный шоколад!

- сигаретка

Неизменный заказ во всех кафе: американо без молока, черный шоколад и морковный (или яблочный) фреш. Еще иногда рискую есть желе (в "Эпицентре" делают чудесный черносмородиновый мусс!) Больше ничего нельзя, т.к. все десерты - с пшеничной мукой, не говоря уже о молоке и яйцах.

ВСЕ.

Это мое меню уже полгода. В целом, все не так плохо, только задолбалась готовить отдельно, де факто - у каждого члена семьи свое меню. Еще большое неудобство - с такими ограничениями очень сложно питаться вне дома, что сделало невозможным дальние путешествия без "обоза" в виде своей машины с запасом продуктов.

Список Лилькиных аллергенов выявляли тестом на иммуноглобулины (IgE + IgG) в крови, плюс наблюдения пищевых реакций. Результат (кто бы что ни говорил о достоверности этого теста) - после перехода на такую диету детка снова стала набирать вес (с 4х до 6ти месяцев практически не набирала), резко начали расти волосы на голове, кожа постепенно очистилась (не только диетой, впрочем, но об этом напишу как-нить отдельно). И буду все это есть, пока продолжается кормежка грудью, а она все продолжается, потому что кормить ребенка ничем белковым я пока не рискую - если ее сыпет даже на съеденное мною мясо и молочку, не хочется даже думать давать это непосредственно дитенку.

Чего еще можно придумать вкусного из того же набора продуктов? Идеи - велкам!

Comments

[nmuffles.livejournal.com]

Аннушка, обнимаю виртуально.
каплю яда: а здоровое питание всё ;) красивое такое. но я бы тоже так же задалбывылась для всех отдельно готовить.

у нас, конечно, всё легче, но я исключила из общего меню молочное и яичное, практически. Нат с недавних времён начал "допускать" термически обработанное небольшое количество яйца: в выпечке, например. и молочное тоже, но микроскопически. теперь могу печь что-то, вот, сейчас и пеку пирог яблочный для Элькиного ДР.

ещё раз обнимаю.

[beauty-eva.livejournal.com]

ага, очень здоровоеблин! Догоняюсь вином и шоколадом, шоб нимб не вырос.

[biobaba.livejournal.com]

Картошку только вареную ешь? Вообще из нее очень много всякого можно сделать.
Один из вариантов - вареная картошка стирается на мелкой (важно!) терке. Это трудно, но можно. После такого надругательства она превращается в настоящее тесто, из которого можно делать "пирожки" с любой начинкой. (Оригинальный рецепт: начинака из обжаренных порезанного лука и натертой на крупной терке морковки 1:1, но можно любую другую). Очень вкусно, и совсем на картошку не похоже на вкус. Начиненные пирожки обжаривают.
А вообще - пюре, в мундирах, печеная, жареная, драники.... Мы чуть не каждый день картошку едим по белорусской привычке.

[biobaba.livejournal.com]

И если идет горох, то наверное и чечевица? А красная? Очень люблю ее вареную. Из нее, кстати, какие-то турецкие блюда делают. И кашу гороховую очень тоже уважаю :-).

[beauty-eva.livejournal.com]

Чечевицу да, но вареная она мне так себе. она хороша, если потом с жареным луком в масле потушить, но лук нам нельзя.

[time-ofthe-moon.livejournal.com]

только хотела сказать про чечевицу.

Я делаю салат из фасоли (такая светлая) и обжаренного лука и моркови, приправа - семена кориандра. Лук, соответственно, убрать.

[beauty-eva.livejournal.com]

Да, картошка в любом виде. Лук нельзя, увы, но морковку можно; а "тесто" из картошки разве будет держаться без яйца?

[biobaba.livejournal.com]

Да, оно очень клейкое получается.

[time-ofthe-moon.livejournal.com]

О боги. Я не знаю, как продержалась бы без мяса, сыра и выпечки. Ты герой.

Вот то, что написано - этот список вообще нельзя никак расширить? Тыква (тыквенный суп). Огурцы и помидоры (удивляет, что ягоды идут, а такие овоши - нет). Цветная капуста - не? А тунец - это не красная рыба? Дурацкий вопрос - почему идет кофе и не идет черный чай? И кисломолочное совсем нельзя? Все же там совсем другая структура белка. Козье молоко более гипоаллергенное.

Что ест сейчас ребенок из прикорма? Какой у врачей план в смысле ввода новых продуктов - и тебе, и ей?

[beauty-eva.livejournal.com]

Продержалась бы, если бы с мясом, сыром и выпечкой пришлось бы, прости за реалии, промакивать с ребенка сукровицу салфетками. Какое уж тут геройство.
Расширить можно, но осторожно, я все время нарываюсь:-(. тут же только методом тыка можно идти. вот, сыра поела из Франции мужем привезенного, в результате больница на прошлой неделе с нами случилась.
Про тыкву забыла, поскольку сейчас не сезон - ее тоже можно. Остальное - не. ПлАчу без свежих салатов... Над козьим молоком и кисломолочкой напряженно думаю.
Сейчас Лилька ест яблочное пюре, рис, картошку, брокколи, начинаем гречку. Ест очень мало, впихиваю с танцами. Планов четких нет, все методом тыка и ждем, пока перерастет.

[time-ofthe-moon.livejournal.com]

Я по схеме педиатра первым прикормом вводила морковь, кстати. Теперь думаю, что это агрессивненько так. Но ребенок ел.
Очень хорошо шла детская пшенная каша. Очень хорошо для детей тыква. Кабачок. ? А не пробовали (скорее всего, пробовали, но спрошу на всякий случай) смесь гипоаллергенную, где молочный белок вообще разбит? Есть и смеси на основе козьего молока. Можно попробовать козье молоко каплю себе в кофе. Просто я понимаю, что это тяжело и риск, но не вводить новое - это как бы замкнутый круг для всех участников процесса получается.
Держитесь девчонки.

[beauty-eva.livejournal.com]

В рот ей ничего молочного я еще дооолго капать не рискну, имею опыт, а себе козье молоко попробую.
Не хочет она есть, ест мало, отворачивается, сцепив губки.
Кабачок и цв. капуста нам тоже не хороши.
Держимся, а шо делать:-).

[time-ofthe-moon.livejournal.com]

себе, естественно, сначала.
с врачом обсудить SL-смесь, без молока и глютена, такую, например: http://www.humana.de/en/products/formulae/details/?tt_products[product]=125

[beauty-eva.livejournal.com]

Соевую смесь тоже пробовали - закончилось тем же, что и с молочной - уколом гормона.

[time-ofthe-moon.livejournal.com]

Бедняги... Есть ещё безмолочные, несоевые смеси. Нутрилак пептиди–сцт. Ты наверняка знаешь, извини.

[time-ofthe-moon.livejournal.com]

Хотя если есть аллергия на кукурузу, смеси, наверное, не пойдут.
Кукурузу вообще многие считают злом. http://healthy-family.org/caryn/108/if-your-baby-cant-tolerate-milk-soy-or-hypoallergenic-formula-it-may-be-a-corn-allergy
Извини, если вообще нерелевантно.

[beauty-eva.livejournal.com]

Кукурузу тоже нельзя, ага. Ссылка интересная, спасибо!

[countryside-liv.livejournal.com]

Тяжело. В смысле, что одно и то же, что страшно чего-то новое добавить, что приходится всем отдельно готовить и что какие-то элементарные вещи нельзя, типа огурцов даже. Мне было бы тяжело без мяса, нат. йогурта, кефира, яиц, чеснока и других овощей. Хорошо, хоть рыбу можно, овсянку, грибы.

Суп из чечевицы красной я делаю, когда-то Лили рецепт давала. Тебе из него можно только чечевицу со специями (розмарин, тимьян) + морковь. Там еще сладкие перцы и цукини, а также лук и сельдерей. Суп очень вкусный и душистый. Можешь попробовать хотя бы без того, что нельзя

[nmuffles.livejournal.com]

Аня, сельдерей можно?
суп-пюре:

картоха
много сельдерея
цветная капуста
всё сварить, перемолоть или вилкой размять, разбавить водой, в которой варилось, посолить добавить чайную ложку уксуса, можно винного и две-три столовые ложки молока кокосового, можно больше, закипятить раз, перемешать и снять с огня.
с сухариками - о!

[beauty-eva.livejournal.com]

Нельзя сельдерей и морскую капусту. Супы вообще - делаю, из того, что можно.

[nmuffles.livejournal.com]

сельдерей в унитаз, - попробуй вместо него много петрушки, в смысле, зелень петрушки, если можно.
красную картошку нельзя?

кинва - протеиновая. я бы тебе прислала, если бы ты захотела. ну да ладно.

[beauty-eva.livejournal.com]

ТЫ ЧЕГО НЕ СПИШЬ:-)??
Можно и корень петрушки (петрушку можно вроде - вот странно, они ведь родственники с сельдереем). Красную - не пробовала, ее нет у нас, да и обычной мне достаточно вполне.
Спасибо, душа моя, не стоит хлопот - я бы лучше молоко козье попробовала и кисломолочку, мне их больше не хватает, чем чего-то нового.

[nmuffles.livejournal.com]

патамушто готовилась ко Дню рождения Ёлки. сегодня постараюсь написать, как оно было.
офф - забываю спросить по почте, как обстоят дела с банками. ? ...

[beauty-eva.livejournal.com]

Щас напишу, если коротко - то все получилось!!!

[nmuffles.livejournal.com]

хумус домашний: любую фасоль сварить, морковку сварить, в пропорции на одну часть морковки четыре части фасоли. перемолоть, посолить, чайную ложку молока кокосового (для кремовости пущей), сока лимона добавить и намазать на что угодно.

[nmuffles.livejournal.com]

авокадо можно?

[beauty-eva.livejournal.com]

неа.

[nmuffles.livejournal.com]

Кинва?
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B0

[beauty-eva.livejournal.com]

У нас этот зверь не водится, да и злаков мне и так хватает, если честно.

[mrs-cunning.livejournal.com]

А любые овощи, которые тебе можно (правило цвета - "только зеленые и белые" не действует в твоем случае, как я поняла?) - запекать в духовке? И с маслом, которое можно? Кстати, свекла печеная имеет другой вкус, чем вареная. Но я ее с луком и томатной пастой делаю, лук тебе, вижу, нельзя. С печеными помидорами ее (или их тоже нельзя)? Чечевицу попробуй сварить в кокосовом молоке - прикольно. Если специи тебе можно, то карри добавить можно туда. И лимона (кубиками). И с рыбой отварной. Держись! Главное - ты нашла решение проблемы. Я, наверное, контрол фрик, но больше всего меня достают ситуации, когда непонятно, как их решать. Когда же ситуация под контролем, хоть и сложная, становится намного легче. А от того факта, что становится лучше твоему ребенку, вообще силы появляются:-)) Но полгода - это много. Я в такой же ситуации четыре месяца просидела на печеной индюшке, твороге и зеленых яблоках, и считаю себя нереальным героем:-) до сих пор:-)

[beauty-eva.livejournal.com]

Чечевицу с кокосовым молоком - попробую, уже Сонечка выше про нее писала.
Правила никакие не действуют:-) список странный, согласись, но - реально работает.

[mrs-cunning.livejournal.com]

Да, я попыталась, было, понять закономерность, но увидев, что можно морепродукты и мед, но нельзя кабачки и лук, поняла, что известных мне закономерностей тут нет. Работает - это главное.

[beauty-eva.livejournal.com]

Представляешь, как мне смешно становится, когда люди обсуждают "типичные аллергены".

[mrs-cunning.livejournal.com]

Главное, чтоб советов не давали:-) А то тогда уже не смешно. Мне так же смешно становится (до кровавых чертиков в глазах), когда мне говорят "А что ты так переживаешь про насморк и аденоиды? У нашего ребенка тоже аденоиды, и тоже насморк, и ничего - он даже в спортивные лагеря ездит, и вообще насморк не лечат, он сам проходит!" (у нас до недавнего времени каждый насморк либо отитом, лиюо гайморитом заканчивался, если не лечить усиленно, а пару раз закончился госпитализацией с подозрением на пиелонефрит).

[beauty-eva.livejournal.com]

Да, про добрые советы я уже писала...

[fru-jakobs.livejournal.com]

Ой, как же нелегко. Не знаю, в копилку ли мое добавление или просто глупость. Но когда у меня Тоня родилась, то был соседский мальчик, который не мог есть ничего, просто ничего, в том числе и материнское молоко. Теперь я уже не помню, почему. И соседка выкармливала его долгое время только кефирным грибком, то есть продуктом деятельности этого грибка. Делала сама. А вскоре проблемы начались и у меня. В смысле я не могла кормить, так как жутко заболела, смесей было в обрез, так что я с трех месяцев и года четыре ежедневно производила кефир для Тони. Может, самодельный кефир попробовать?
Сочувствую.

[beauty-eva.livejournal.com]

Да можно многое пробовать, уверена, что в список дозволенного тогда еще чтьо-то попадет. Но если знаешь, что каждый неудачный эксперимент заканчивается в лучшем случае обсыпанным лицом, то так неохота экспериментировать становится... Думаешь - есть то, что можно есть, и слава богу.

[fru-jakobs.livejournal.com]

Я понимаю. Я-то не о многом. Я уже даже забыла в чем чудодейственность этого грибка. Помню, что он был спасительным тогда. Но, конечно, время было другое. Да и случай другой.

[ant-fugue.livejournal.com]

Ты огромная молодец, что выявила список "разрешенных" продуктов и все правильно делаешь для ребенка. Надеюсь, она перерастет свои аллергии!

Самое главное для тебя есть полноценные (complete) белки - т.е. не просто фасоль, а фасоль с рисом одновременно, раз тебе нельзя ни яйца, ни мясо, ни молочное.

[pudgik.livejournal.com]

Давайте дружить!
Мне на вас ссылочку дали - у меня оба "аллергики на все"...
И старшенькая пяти лет от роду, и вот младшенькая тоже, трехмесячная.
Правда, у нас слабее проявляется, зато список красивее и прикольнее :)